Si buscas una receta que capture la esencia de la cocina colombiana, no busques más allá de la Mojarra Frita con Patacones. Este plato tradicional combina la frescura del pescado con la textura crujiente de los patacones, creando una experiencia culinaria inolvidable.
La receta comienza con una mojarra fresca, que se sazona con una mezcla de ajo, sal, pimienta y comino, y luego se fríe hasta que esté dorada y crujiente. El pescado se sirve con patacones, rodajas de plátano verde que se fríen, se aplastan y luego se vuelven a freír hasta que estén dorados y crujientes.
El resultado es un plato lleno de sabor y textura, perfecto para un almuerzo familiar o una cena con amigos. La Mojarra Frita con Patacones es más que una simple comida, es una celebración de la rica cultura y tradición culinaria de Colombia.
Aquí tienes una receta para preparar una deliciosa mojarra frita con patacones:
Ingredientes:
- 3 mojarras o pargo rojo (red snapper)
- 10 dientes de ajo grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de comino
- Zumo de 1/2 limón verde
- 1 cucharadita de aceite de oliva o el que tengan
- Harina de trigo para espolvorear
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
- Las mojarras deben estar limpias y sin escamas.
- Tritura los ajos, la sal, la pimienta y el comino en un bow.
- Añade el jugo de limón y una pizca de aceite. Mezcla.
- Unta la mezcla en cada mojarra, también hazlo por dentro, por lo que tendrás que partirlo a la mitad.
- Ponle harina para marinar y fríe en la sartén con aceite.
- Es importante que la sartén tenga suficiente aceite vegetal y esté a temperatura media alta para que se frían bien, 6-7 minutos por cada lado es suficiente dependiendo del tamaño de la mojarra. Se escurren muy bien y están listas para servir.
¿Cómo se hacen los patacones?
Ingredientes:
- 2 plátanos verdes
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
- 1 ajo machacado o pasta de ajo (opcional)
- ¼ de limón
Instrucciones:
- Corta los plátanos en rodajas gruesas.
- Fríe las rodajas de plátano en aceite caliente solo un poco para que se ablanden.
- Retira los plátanos del aceite y colócalos en una superficie plana sobre papel absorbente.
- Aplasta las rodajas de plátano mientras aún están calientes. Puedes usar una maza de cocina o simplemente un plato pequeño. Deben quedar rodajas planas, de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Vuelve a freír las rodajas de plátano aplastadas por segunda vez hasta que se doren.
- Retira los patacones del aceite y deja que escurran el exceso de aceite sobre papel de cocina.
- Sazona con sal al gusto antes de servir
¡Buen provecho!
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